Настоящият учебник по хигиена, хранене и професионални болести е предназначен е за студенти по медицина,общопрактикуващи лекари и специализанти. Поради съвременната информация, която предоставя, представлява интерес и за специалистите, работещи в тези направления.
В раздела “Храни, хранене и здраве” за първи път се обсъждат най-новите направления в науката за хранене – нутригенетика и нутригеномика; дискутират се различните аспекти на алтернативното хранене, с рисковете за тяхното прилагане; обсъждат се актуални въпроси от нуцитрологията като генетично-модифицирани храни, хранителни алергии, взаимодействия между храни и лекарства, хранетелни анемии, хранене и имунитет; особено внимание е отделено и подробно са обсъдени превантивните хранителни стратегии по отношение на малнутрициите, затлъстяването, рака, сърдечно-съдовите заболявания и диабета.
